évvégi ételek

 

december 24 - 29

zalai baboskáposzta (vegán)

kókuszos karfiolleves (vegán)

vegán csokimusse

paprikás lisztben sült ponty (nem vegán)

zelleres krumplipüré, gyöngybab-saláta (vegán)

paradicsomleves magyar menza módra, sült zellerkockák fűszeresen (vegán)

vegán gyros, gyöngybab-saláta, árpaorzottó, sült zellerkockák (minden vegán)

az előzőhöz képest új a saláta - fűszerkeverékkel párolt borsó és a marinált sült tofu (minden vegán)

mára 131 beteg halt meg koronavírusban Magyarországon

sült cukkini citromszósszal és spenótos csicsóka, azaz előétel és főétel egy vasárnapi vendéglátáshoz

 A sült cukkini 

úgy készül, hogy félujjnyi karikára vágjuk a cukkiniket, kisebbekből fejenként egyet számíthatunk. Gyengéden besózzuk és 15 perc elteltével letörölgetjük a szeletkéket. L. ezután kukoricaliszbe forgatta, de szerintem ugyanilyen megfelelő a célnak a zabpehelyliszt is (vagy, amilyet akarsz). Ezután aranybarnára sütjük, mi repceolajat használtunk, valamitől úgy érzem, ez nem nyomja meg a gyomrom, nem bő olajban, a teflonos palacsintastőbe csöpögtettünk egy teáskanálnyit az olajban, először nagy lángon lezárjuk a cukkinik mindkét oldalát, majd közepes lángon pár perc alatt kész, hiszen a cukkini még nyersen is jó lenne (de most megsütjük azért persze). Félreteszzük egy tálra, amire papírtörölközőt tettünk, hogy felszívja a felesleges olajat.

Egy tálkában összekeverjük (2-3 személyre) egy fél citrom levét egy gerezd zúzott fokhagymával (ha nagyobb adagban készítjük, a hozzávalókat növeljük) két evőkanál olivaolajjal és bármilyen fűszerrel, amit szeretünk, például bazsalikommal vagy kakukkfűvel vagy borsikafűvel vagy lestyánnal, de fűszerkeverékkel is.

Ezzel az öntettel meglocsoljuk a cukkinikarikákat és lefedjük egy időre, akár egy órára is, hogy az ízek összeérjenek, önmagában előételnek kiváló.

sült cukkini citromszósszal

Spenótos csicsóka:

1 kg csicsókát meghámoztam és kis kockákra vágtam

1 evőkanál repceolajon dinsztelrtem egy nagy fej kockázott vöröshagymát és ráraktam a csicsóka kockákat. Só, kurkuma, római kömény, szerecsendió, bors lett a fűszere és lefedve saját levében párolni kezdtem. Mikor félig kész lett, hozzátettem egy kocka fagyasztott aprított spenótot (szerintem a paraj porciók is ugyanígy használhatók), 1-2 gerezd zúzott fokhagymát és egy bögre növényi tejet (más tejjel, vagy tejszínnel is elkészíthető persze, de a tejszínnel vigyázzunk, mert elnehezíti az ételt), lefedtem, mire a spenőt kiolvadt, kész is lett ez a főétel.

az első lépés, hámozott csicsóka, karikázott cukkini

Siker volt az ebéd (a desszertről nem írok, mert gyári, volt és nem vált be), étketés után  Darjilingben vásárolt zölt teával segítettük meg az emésztésünket, és egy jót beszélgettünk. Annál jobbat, mert arra is ki voltunk éhezve

örömfőzés - rakott krumpli

Mivel Lili sem eszik húst, és vendégeink, Kati és Ádám sem ragaszkodnak a húsos étkezéshez, a vasárnapi színház előtt selymes céklalevest  INNEN és húsmentes rakott krumplit készítettünk fejből.

A főételhez másfél kiló krumplit héjában főztünk (félpuhára), az erkélyen kihűtöttük, és lehúztuk a héját az összesnek, Lili kellemes vékonyságúra karikázta fel mindet. 

A képen látható vega virsliből nem veszünk többet, de a gabonakolbász tökéletes ízt a rakott krumplin kívül a szója- és a halpörköltnek is. (igen, én eszem halat)

A kolbászból egy szálat meghagytunk későbbre, más ételhez, és a tojásokból is 5-öt használtunk fel, ezek kis méretek, bár a fotó erősen kövéríti a tojásokat is (most látom). A krumplik mögött 1 laktózmentes joghurt és 1 laktózmentes tejföl sózott és összekevert adagja látható (igen, egyikünk laktózintoleráns)

A fotón bal oldalra látható jénai aljába kókuszzsírt kentem, erre került egy sor krumpli, tejföl/joghurt, tojás, szósz, virsli és kolbász, szósz, majd újra krumpli, szósz, tojás, szósz, virsli/kolbász, szósz, krumpli, szósz és a tetejére (mert Lili szeretett volna sajtot) sörélesztő pehely.

Mivel az edényünk NEM előmelegített sütőben sütöttük közepes hőfokon, először lefedve, majd anélkül. (Természetesen megfelelő peremű tepsi is tökéletes a célra, de ha nem három, csak két emeletet építkezünk a tűzhely nagy tepsije is jó) Ja, tetejére is (lefedés előtt) hintettem egy kis kókuszolajat.

Boltban vásárolt negyedelt savanyú uborkával (mert nagyon szeretjük) ettük most, kenyér nem kell, és nem üli meg a gyomrot, mert semmi olyan nem került bele.

Bízunk benne, hogy vendégeinknek ízlett annyira, amennyire kiürült tányérjaik sejtették. :)

örömfőzés - dödölle

Új év, új évtized, új sorozat, lehet, hogy ez családi vonás, Lili is folyton sorozatokban gondolkodik az elteonline.hu -nál és a prae.hu -nál is, nekem meg itt van ez a youtubecsatorna például, és tulajdonképpen erről jutott eszembe az örömfőzés sorozat, mert mindig és bárhol mesélem, hogy én csak örömömben tudok főzni, csak az lesz jó és finom, amikor minden kényszer nélkül, jókedvemben főzök, bár lehet, hogy akadnak itt is kivételek.

A múltkori (egyebekben 2.) élő facebook bejelentkezésnél ITT nem jutott már idő a magam által szűkre szabott 5 percben, hogy elmondjam az indiai lencse dhal aktuális receptjét, amit most sem mondok el, hanem belinkelem, (mostanában annyi a változtatás, hogy római kömény és valódi gyömbér kerül bele), 

ebben a posztban pedig bemutatom az idei első dödöllét fázis fotókkal (ez is 2. kísérlet, tovább nem is számolom).

Ha van egy olyan dödölle recepted, ami egészen pontosan leírja, hogyan kell csinálni, és semmit sem kell benne soha változtatni, akkor oszd meg lécci, mert a kutatásaim jelen állása szerint ezt lehetetlennek tartom, és az a véleményem, dödöllét az főzzön, aki szeret játszani.

A kockára vágott krumplit sós vízben puhára főzzük. - Víz csak annyi legyen, rajta, amennyi ellepi, én fedő alatt főzöm, így gyorsabb, a főzővíz egy részét egy edénybe öntöm, ha a krumpli kész, szükség lehet rá még. A krumplit az edényben a pici vízben összetöröm, és remélem, látszik a képen, hogy amikor a liszttel összekevertem, a krumplipürénél keményebb (nehezen, nagyobb  fizikai erővel keverhető) és darabosabb masszát kapunk. (mindeközben a fazék alatt nagyon takarékra állítottam a lángot, hőfokot, mert különben kipuffog a kezünkre és megégeti a forró anyag)

És bizony nem tudom megadni, mennyi krumplihoz, mennyi liszt kell, mert ez a krumpli és a liszt minőségétől és a hozzáadott főzővíz mennyiségétől függ, a lényeg, hogy kb. olyan látvány legyen, mint a fotón. (Ez egy két adagos mennyiség főételként, kb. 50-60 dkg krumplival )

Ezen a képen az látszik, ahogy a kiolajozott tepsibe (szerintem használhatsz bármilyen zsiradékot, csak lehelet vékonyan) szaggatom a falapátról olajos villával a halmocskákat. (Bármilyen technika használható, pl. közvetlenül a fazékból kikanalazás, nekem ez most így adta magát)

Ezen a fotón már egymásra is halmozódnak a csomócskák, amikor úgy gondoltam, hogy egy réteg beterítette a tepsi alját, finoman meghintettem olajjal (de tényleg csak pár csepp), és mivel nem lágy a matéria, nem folyik egymásba, összesülhet ugyan az érintkezéseknél, de az nem ront, (sőt!) javít a végeredményen.

Ezt ne csináld! A fotón látható módon felszeletelt hagymát, vagy külön pirítsd meg serpenyőben, vagy később szórd a tepsibe, mert így könnyen leég, ha csak itt ott kap le, az még pont ízesíti, de ha a korom a jellemző, az már elrontja (és persze veszélyes az egészségre is). A rétegzés végén is meghintem olajjal.

 Sülés közbeni állapot, amikor átforgattam, hogy pirulhassanak az oldalak.

És itt a végeredmény, ami lehet, hogy nem túl vonzó ezen a filter nélküli, házilagos fotón, de az íze nekem a legfinomabb íz, állaga pedig kívül helyenként (én úgy szeretem, ha jellemzően) roppanós, belül pedig lágy, krémes. Ez pont ilyen lett.

Lili későn érkezett, de szerencsére vacsorázott már, így örült a kóstolónak, ami maradt, és azt is tudja, hogy hamarosan újra dödölléset játszom.

A csicsóka kontra én (első és egyáltalán nem barátságos) mérkőzés eredménye 1:1

Drága Karcsi hozott nekünk egy vödör csicsókát az Indiaiút2019október útitárs találkozóra (köszi Karcsi!), és vállalkozó szellem, azaz kísérletező főző lévén, én is hoztam haza egy zacskóval, hogy csicsókafasirtot készítsek. 

A csicsóka először ott cselezett ki, hogy a borzasztóan egyszerű sikálása (mert mindene ehető ennek a csodanövénynek akár nyersen is) tripla annyi időbe telt, mintha simán hámoztam volna (mert valami élősködő gomba módján tapadtak hozzá a földszemcsék).

Utána jódarabig nyerésre álltam, míg lereszeltem a kb. 60 dkg. csicsókát, hozzá kevertem 1 kisebb fej apróra vágott vöröshagymát, sót, borsot és kedvenc fűszerkeverékem, két lapos (kisméretű) evőkanálnyi zabpelyhet és 1 ilyen kanálnyi tönkölylisztet.

Még ott is győzelemre gyúrtam, mikor melegíteni kezdtem a serpenyőben a kevéske kókuszolajat, de amikor a pogácsák nem akartak összeállni a markomban, éreztem, hogy a csicsóka berúgja (az amúgy tévedésből megítélt) tizenegyest, ezután próbáltam csicseriborsólisztbe forgatni, és így hosszas fohászkodásaim kíséretében a serpenyőbe került egypár csicsókapogácsa, ami sütés közben morzsálódott ugyan, és két lapáttal is alig tudtam megfordítani, de kihűlés után valamennyire egyben maradt, és az íze mennyei.

Szünet

A kelkáposzta-krumpli szabdzsival (vagy sajátos kelkáposztafőzelékkel) kiegészült ebéd után újult erővel támadtam, a panírozásra szánt 2 teáskanál csicserilisztet még a masszához kevertem, és egy kiolajozott cserépedénybe öntöttem, tetejét szeletelt mandulával szórtam meg (ez elhagyható természetesen, vagy bármilyen maggal helyettesíthető), és közepes lángon pirosra sütöttem. (Az állaga így más lett, mint a pogácsás változatban, ahol félig nyers maradt, de ez az íz is csodás.)

Így lett a meccs eredménye 1:1

p.s.: maradt még pár darab csicsóka, jövő héten visszavágó :D

p.s.2.:  vigyázat! életem első fázisfotói következnek:

Vega vagyok-e?

Rögtön a megoldásra ugrok, teljesen mindegy, hogy szerinted, szerintem a nagykönyv szerint vegának (vegatáriánusnak) minősülök-e és ennyi, de azért leírom az elejét és a közepét is, mert épp itt volt az ideje táplálkozási identitásom rendezésének.

Ötödik éve döntöttem úgy (elvágólagosan), hogy nem eszem 'húst' (ezt mindjárt bővebben kifejtem) mától, hogy több nyers, párolt zöldséget és halat egyek végre.

Addig a legvadabb mindenevők táborát erősítettem, kedvencem a szalonna, a kolbász, a hurka, disznósajt, böhönyés husik, pacal és társaik, de ezek mellett szívesen fogyasztottam halakat és mindenféle zöldségféléket is.

Csakhogy! Ha választani lehetett, akár csak fejben (,hogy példul mit főzzek), folyton folyvást a húsos kaják győztek kiütéssel, én pedig vágyakozva gondoltam halra és zöldségre virslifalás közben.

Ennek tettem pontot a végére, mikor Lili először utazott Izraelbe (annak, hogy hova utazott semmi köze az elhatározáshoz), csak ahhoz, hogy mire visszaérkezett, már nem volt otthon se felvágott, se vagdalthús (aztán neki persze vettem, és készítettem, amit kívánt, de ez már az ő története).

Azóta amit eszem: tejtermékek, zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, gombák, halak (utóbbi talán heti 1 alkalomra jön ki átlagban).

Amit nem eszem: kétlábú és négylábú állatok semelyik részét.

És ehhez semmi köze semmiféle filozófiához (erre sem büszke nem vagyok, sem nem szégyellem, ez tény), csak csupán így eszem annyi zöldséget és halat, amennyit szeretnék, és azért tartom ezt már több, mint négy éve, mert így érzem jól magam. És pont. 

A jó érzés már az első napokban megmutatkozott, energikusabb és teherbíróbb lettem, érezhetően könnyebb lett az emésztés, könnyebb a hasam. Ezt segítem időnként reggeli zabkása-kúrával is. (Azért kúra, mert ebben nem vagyok kitartó, egy darabig zabkása, aztán más, aztán újra zabkása, aminek receptje most éppen ez: másfél evőkanál nagyszemű zabpehely, 1 lapos evőkanál tönkölykorpa, 1 teáskanál mák, napraforgó mag, szeletelt mandula, lenmag keverékére forró vizet öntök kb. 2-2,5 dl, úgy szeretem, ha híg, 10-15 perc után eszem) (Ezt a zabkását, vagy bármely reggelit megelőzi az 1 pohár minimum szobahőmérsékletű, kiskortyokban fogyasztott víz citrommal vagy anélkül.)

Ha azzal, hogy nem vásárolok és nem eszem 'húst' hozzájárulok az állatvédelemhez, környezetünk védelméhez,  a fenntarthatósághoz, az külön öröm nekem mindennap, de az, hogy "vega" vagyok, vagy se, nem igazán érdekel (kivéve azt az esetet, mikor az idei szociális munka ünnepünkön, amihez nem mellesleg szabadnap is jár, rizst tudtam enni a svédasztalról és egy kevéske salátát, mert a saláta rögtön az elején elfogyott, nekünk hármunknak, húskerülőknek sem jutott).

További jó étvágyat kívánok!

ez a legutóbbi vacsorám, kecskesajtos saláta
a Kis Présházban (Bartók Béla út 44.)

patiszondícséret

No, most képzeld el, a rántott patiszon ízére vágytam, ezért hosszas várakozás után, hátha valaki megszólít, hogy nem kérek-e, mert éppen sütött, a vonzás törvényét valószínüleg ösztönösen működtetve, meg lettem szólítva, hogy kérem-e, van-e kedvem elkészíteni a kettő szép, egészséges csillagtököt.

Volt, szombati ünnepi ebéd lett (azért ünnepi, mert mindig ünnep, ha főzök) (jó, azért is ünnepi, mert piszok sok idő a pucolás, panírozás és picike serpenyőben a pár darabonkénti kisütés + krumpli, kukorica, saláta), de mindannyiunknak nagyon ízlett, annak a meghívottnak is, aki felnőttkora ellenére először kóstolt patiszont (és komoly húsevő) és persze nekünk is Lilivel. A patiszonok Borsod vagy Nógrád megyéből származtak (majd megkérdezem azt a kedvest, akitől kaptam), és rendkívül erős héjjal rendelkeztek, valami furcsa és meglepő mozdulattal a kést tartó hüvelykujjam begyét bírtam megsebezni trancsírozás közben, de elég pontosan, mert gyorsan pirosra színeződött a kezemben szorongatott tökszelet, ilyenkor nagymamámtól tanulva első dolog, hogy gyorsan csap alá (előbb az ujjam, aztán a tök), majd belenyomtam az ujjam a sótartóba, jól mutatott rajta az enyhén rózsaszín himalája só, (ma már csak sajog és dagadt kicsit), és ekkor még csak az egyik patiszon felénél tartottam.

Aztán ilyen lett:

paradicsomsaláta (persze, a hagymás változat :) )

házi steakburgonyával

Sült zöld paradicsom

Eljött a pillanat, hogy a kedves/kedvenc regényem címadó receptjét elkészítsem, ez gasztronómia kalandozásom csúcsa még ha ebbe is beletrollkodtam egy csöppet, mert nem használok állati zsiradékot, kókuszolaj ás napraforgóolaj keverékében sütögettem a korongokat, a felhasznált liszt pedig kukoricaliszt volt, a mártást a só bors mellett őrölt zöld kardamommal ízesítettem, szuper lett, a többi stimmel :)

Előtte, utána, közben ajánlom a könyvet és a filmet is tetszőleges sorrendben :)

Bulgursaláta

Montenegróban a nyaralás alatt készítettük először, úgyis mondhatjuk, hogy spontán, és nagyon kedvünkre való lett, ezért megtartjuk ezt a szokást.

Vittünk "zacskós" bulgurt, de az mindegy is, hogy zacskós vagy másmilyen, az a doboz, amiben két zacskó van, talán 125g egy zacskó tartalma és egy zacskóból kijön két adag.

Tehát ezt vagy azt a bulgurt megfőzzük és közben apróra aprítunk két közepes, vagy egy nagyon nagy paradicsomot, nem baj, ha sok a leve, ne vesszen kárba egy csepp se, és két gerezd fokhagymát is (utóbbit nagyon apróra, vagy át is nyomhatjuk ilyen célra gyártott nyomón)

Mikor megfőtt a bulgur, (ha zacskós, akkor kibontjuk lecsepegtetés után a forró zacskóból) és egy salátástálba borítjuk, ráhalmozzuk a paradicsomot és a fokhagymát, szórunk rá tetszés szerinti (sajnálom, de tényleg jó lesz bármivel, amit szeretsz) zöldfűszerrel szárított vagy friss állapotban, mi bazsalikomot használtunk és 2-3 evőkanál olivaolajjal meglocsoltuk, jól átforgattuk, és azon melegében megettük.

A képen látszik, hogy egyik alkalommal zabfasirt is lett (porból) hozzá, de aztán már csak önmagáért készítettük.

Jó étvágyat!

Hozzávalók 2 személyre:

bulgur kb 20 dkg

paradicsom két közepes vagy egy nagy vagy ízlés szerint

fokhagyma 2 gerezd

friss vagy szárított bazsalikom, vagy kakukkfű, vagy más

olivaolaj 2-3 evőkanál

téli (?) főzőcske

jajj, nagyon január van, 0 fok körüllel, ritka naplátással, savanyú káposztával

a Pennyben annyira finom vecsési káposztát kapni, amit nem kell kimosni, és időben kell elkezdeni a főzését, mert különben elcsipegetem nyersen :D

most két savanyú káposztás recept között lesz egy kakukktojás is tofuból

Téli káposztaleves céklával répával:

lemértem: 50 dkg a savanyú káposzta

40 dkg a cékla

30 dkg a répa, amiket feldolgoztam, de szemre alakítottam a hozzávalókat, így ettől bátran el lehet térni, az biztos, hogy ennyi répához-céklához bátran felhasználhatjuk az egész 75 dkg zacskó sav.kápit

egy nagyobb fej hagymát felkockáztam, olajon dinsztelni kezdtem, később dobtam hozzá két gerezd fokhagymát, megszórtam római köménnyel és tandoori masalával és egy teáskanál vega fűszerkeverékkel (tetszés szerint fűszerezhető, de tényleg!), jól átkevertem, hozzá öntöttem a káposztát, a nagyobb darabokra cikkezett céklát, nagyobb darabokra hagyott sárgarépát és 6-7 dkg, jól átmosott gerslit (árpagyöngy), megint átkevertem, pár percet hagytam így, majd felöntöttem kb. 2 liter vízzel, de annyi víz kell hozzá, amennyire sűrűre, vagy hígra szeretnénk, én egytálételesen szeretem, kb másfél óra múlva lett kész fedővel bugyogtatva, tálaláskor friss, apróra vágott szórtam meg, isteni finom

itt még nincs rajta a kapor

Kínais sült tofu

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

hüvelykujjnyi gyömbér

25 dkg tofu (natúr, vagy ízesített)

10 dkg sárgarépa

szójaszósz

tápióka liszt

olaj

víz

1 evőkanál almaecet

a hagymát vékonyra szeletelem, és kevés olajon dinsztelem, hozzáadok két vékony szeletekre szelt fokhagymát és a darab gyömbért szintén vékony szeletekben, majd a répát zöldséghámozóval lemezekre vágva, közben vékony és ujjnyi széles hasábokra vágom a tofut, ha a hagymás alap már jól megpárolódott, óvatosan adom hozzá a tofut, finoman forgatjuk, hogy minél kevesebb törjön szét, de érje mindkét oldalukat a hő, picit süljenek, ekkor alaposan meglocsoljuk szójaszósszal, itt is igyekszünk, hogy minden részét érje a tofunak, és kb másfél perc múlva besűrítjük két evőkanál tápióka liszt és 3-3,5 dl (hideg)  víz keverékével, hozzáadunk 1 (kisebb) evőkanálnyi almaecetet, ettől szép fényes lesz, majd kb. 2 perc múlva kész is (sózni nem kell)

rizzsel, krumplival, spagetttivel....

a krumplit sós vízben félig főztem, majd a sütőben margarinnal hintve készre pirítottam

Rakott káposzta

savanyú káposzta

vöröshagyma

alma

gersli

pirospaprika

só

tandoori masala

a 2 fej hagymát felszeleteljük a beáztatott és beolajozott cserépedény aljára szórjuk, erre kerül egy réteg káposzta, fűszerek, a hámozott, szeletekre vágott alma fele, a kb. 20 dkg jól megmosott gersli fele, újabb káposzta réteg, fűszerek, az alma másik fele, erre a gersli másik fele, és végül a harmadik fele, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük vízzel (az én cserépedényem gyorsan párologtat, kb. 3/4 óra múlva újra fel kellett öntenem), lefedve tesszük a (hideg) sütőbe, a sütő felmelegedése után közepes lángon addig sütjük, míg megpuhul a gersli, elpárolog a víz, én úgy szeretem, ha szottyos marad

gyorsan fogyott, alig volt idő fotózni

lesütött almás savanyú káposzta

főétel (barna v. fehér) rizzsel
de persze lehet köret

egy zacskó savanyú káposzta, asszem 80 dkghoz vettem 3 fej hagymát (a fotón jól látható), viszont a szintén a fotón látható almákból csak 2 került bele

ezek az alapanyagok, a többi a fűszer

a káposztát most átmostam, mert nem akartam, hogy a savanyú íze üssön, csak finoman, háttérben hasson a savanyka, egy magasfalú serpenyőt, ami sütőbe is rakható kiolajoztam és dinsztelni kezdtem a rengeteg szeletelt hagymát, majd mikor színt kapott, raktam rá egy réteg káposztát, fűszereztem, majd következett az alma réteg, a mennyiség 2/3-a, még egy réteg káposzta, majd a maradék alma, csorgattam rá 2 teáskanál mézet és együtt pirítottam pár percig, majd 1,5 deci vízzel felöntve és lefedve tettem a sütőbe 50 percre, ezután 5 percig még fedő nélkül is sütöttem

a fűszerek: kávéskanál római köménnyel, garam masalával, fehér mustárporral, tandoori masalával és vágtam bele 2 gerezd fokhagymát is

előtte

utána

saláta mánia

igen, salátát bármelyik pillanatban összerakok, és ha úgy kívánjuk, mindig más-más ízzel, legutóbb ez a finomság sikerült az otthon találtakból:

fél fej hagyományos fejes saláta
nagy marok rukkola
1 szál újhagyma
1/3 darab krémfehér sajt
1 kisebb alma
lenmag, napraforgómag 1-1 kávéskanálnyi (elhagyható)
sörélesztőpehely 1 teáskanálnyi (mert szeretem, de elhagyható)

a fejes salátát kisebb darabokra tépkedem miután alaposan megmostam és kedvenc pörgetős saláta szárítómban cseppmentesítettem, a salátástálba rakom, rá a hasonlóan előkészített rukkolát (ha konyhakész, akkor persze nem mosom újra), felkarikázom vékonyra az újhagymát, rászórom, hozzátördelem, vagy késsel vagdosom a sajtot, az almát félbe majd negyedbe vágom, kimagozom és nagyon vékony szeletekre vágom héjastól, ha gondolom, hozzákeverem a magokat és a sörélesztőpelyhet

a fenti adag 2 -saláta kedvelő- személyre számoltam

szendvicstúró

azaz ízesített túrókence kenni és/vagy zöldségekkel mártogatni

pl. 25 dkg túró (bármilyen. sovány, félzsíros, laktózmentes, stb.)
2 szál zöldhagyma vagy egy darabka póréhagyma
savanyú uborka (2 kicsi vagy 1 nagyobb)
petrezselyem
kevés só (érdemes kevés sóval készíteni, hogy a hozzáadott zöldek íze érvényesüljön
lazításhoz (ha szükséges) 1 evőkanál natúr joghurt

a túrót egy tálba tesszük (amiben majd kínálni fogjuk), összetörjük, a zöldeket felaprítjuk, hozzákeverjük, sózzuk, ha úgy érezzük, túl sűrű, a joghurttal lazítjuk

azonnal tálalhatjuk, de ha lefedve hűtőbe tesszük, kellemesen összeérik

változat: apróra vágott vörös vagy lilahagyma és kígyóuborka kombinációval, a többi hozzávaló ugyanaz

Paradicsomos gomba

Most a fényképpel kezdem, aztán igyekszem visszakövetni, hogyan is készült:

Egy nagyobb doboz (asszem fél kiló) laskagomba felszabdalva kerül kb. másfél teáskanálnyi kókuszzsírra, és indul a pirítás, ekkor villámgyorsan felaprítunk 1 fej lilahagymát, 1-2 gerezd fokhagymát, és volt a hűtőben egy gömbölyű fejű újhagyma, azt is felvagdostam zöldjével együtt, ezek mehetnek rögtön a gombára, hogy szinte együtt induljanak pirulásnak, ne felejtsük sűrűn átkeverni, ha túl erős a láng vegyük lejjebb, nehogy megégjen, ezután következik a fűszerezés: bors, szárított görögszéna levél, chili con carne fűszerkeverék és só, hozzáadtam egy nagy marékkal az üveg bambuszrügyből (ez kb. fél üveg) és 2,5 dl-t natúr paradicsompüréből, aztán fél dl vizet, keverés után lefedtem és kis lángon 10-15 percig pároltam ilyenre. Nekem nagyon ízlett.

a bambuszrügy

a paradicsompüré  és a 

görögszéna levél

Körtés édesburgonyaleves

Reklámozom egy kicsit a másik karácsonyi ajándékom is -bizony, nagyon élménygazdag lett a tavalyi karácsony-, ez pedig a Laktató és egészséges levesek (vegánoknak és nem vegánoknak), lefordítva: lehet, hússal, tojással, tejtermékkel és anélkül is elkészíteni a leveseket. Gyönyörű a könyv, széles a választék, a fordítás brrrrrr (úgy látom, idén ez a kedvenc berzenkedő kifejezésem, talán mert nem akarok negatív dolgokra szavakat pazarolni), kell egy kis odafigyelés, moefondír a mennyiségeknél, de eddig kettő receptből kettő díjnyertes.

Most a másodikat írom ide, ahogy végül mi készítettük:

1 fej vöröshagymát apró kockákra vágva vajon/olajon megdinsztelünk és hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott hámozott 2-3 db édesburgonyát és 2-3 körtét (ha előbb ezeket sütőben átpirítjuk, még ízesebb lesz a leves), így kevergetve pirítjuk egy kicsit, majd felöntjük kb 1,5 l zöldség alaplével, nálam ez forróvízben oldott zöldségleves kocka, borsozhatjuk, sózhatjuk még, ha akarjuk és főzzük, míg megpuhul (15.25 perc), adjunk hozzá egy tetszés szerinti tömlős sajtot és turmixoljuk az egészet össze, apróra vágott körtével (vagy anélkül) tálaljuk.

mozaikos hús

B. Erika után szabadon - azért nem azt írom, hogy B. Erikának ajánlom, mert ő sokkal jobban tudja csinálni

szükséged lesz hozzá egy őzgerinc formára és alufóliára, hogy kibéleld, kezdheted is ezzel

további hozzávalók:
fél kg csirkemell
2 tojás
1 zacskó szeletelt bacon
liszt
10-15 dkg reszelt sajt )lehet sima és füstölt vegyesen, vagy ahogyan szereted)

1. az alufóliázás után béleld ki az őzgerincet a baconnel is, mily szerencse, pont olyan hosszúak, hogy az egyik oldalon ami kilóg, azt a végén rá tudod teríteni majd a tetejére
2. a csirkemellet miután csíkokra vágtad, forgasd meg a lisztben és a tojásban és rakj egy sort ebből
3. szórj rá sajtot
4-5-6.... további lisztezett, tojásozott csirkecsík sor, majd sajt
ha a végén marad tojás, öntsd rá és hajtogasd rá a szalonnát, majd told be a sütőbe és süsd pirosra

Lili krumpipürével szereti

zöldbabos tepsis cékla

úgy botlottam a leveles céklába, hogy pedikűrösnél voltam a Lehel piacon, és ha már ott, akkor nem akartam üres kézzel távozni, így magamhoz vettem egy nagy csokor leveles céklát és egy bájos csomó zöldhagymát, majd barátnőm tanácsára kétféle ételt készítettem belőlük
- a másik a csicseriborsó céklalevéllel itt  a recept -

cékla gumója és
a levelek szára
egy csokor zöldhagyma zöldje, egynek a fehér része is
zöld színű hüvelyesbab 25 dkg
fél fej új fokhagyma
fűszerek: só
őrölt koriander
őrölt görögszéna mag
őrölt római kömény
1 evőkanál fehérborecet vagy 1/2 citrom leve
tálaláshoz lehet reszelt parmezán

a céklagumókat alaposan megsúrolom kefével és cikkekre vágom
a levélszárakat felaprítom max. fél centis darabokra
a zöldhagymát feldarabolom
a zöldbabot kiveszem a mélyhűtőből
a tepsibe terítek egy bevizezett sütőpapírt (ezt úgy csinálom, hogy összegyűröm és a csap alá teszem)
beleszórom a céklát, rá a zöldhagymát, a tisztított, de egészben hagyott fokhagyma gerezdeket
fűszerezem
egy kevés olívaolajat locsolok rá
ráteszem a fagyott zöldbabot,
lapáttal vagy kézzel átforgatom
a sütőpapírt ráhajtogatom, majd alufóliával lefedem,
és kb 20 percig lefedve sütöm, majd 10 percig alufólia nélkül
tálalhatjuk tortillara, vagy rizs, köles stb. mellé

csicseriborsó céklalevéllel

egy jó nagy csokor céklalevél
egy kis doboz csicseriborsó konzerv
fél fej új fokhagyma
1 szál zöldhagyma
egy kisebb paradicsom, vagy egy nagyobb fele
fűszerek: só
mexikói chili fűszerkeverék, vagy csak chili
őrölt római kömény,
curry
szerecsendió
őrölt görögszéna mag
1 teáskanál fehérborecet vagy 1/2citrom leve
a tálaláshoz natúr joghurt

a céklalevelet laskára vágjuk
ha nem elérhető a céklalevél, én a piacra tévedtem, és ott most nagyon vírit a friss cékla levelestül, akkor nagyon jó lesz a fejes saláta, spenót (a mirelit fagyasztott is), vagy akár a kínai kel is
a magas falú serpenyőbe teszünk egy teáskanál kókuszzsírt, vagy 1 evőkanál olivaolajat
rászórjuk a megtisztított fokhagymagerezdeket egészben és a feldarabolt zöldhagymát
átforgatjuk, hogy ne égjen le, de kezdje engedni az illatait
a tűzről lehúzva beleszórjuk a fűszereket
rádobjuk a felaprított leveleket, átkeverjük, tűzre visszatesszük, lefedjük, pároljuk
mikor már majdnem kész hozzáadjuk a csicseriborsót és az apróra vágott paradicsomot
lefedve pároljuk még 5-6 percet,
majd fedő nélkül nagy lángon még 2-3 percig pirítjuk

tálalhatjuk tortilla-val, rizzsel, kölessel

zöldborsó cukkinimártásban

Hozzávalók:
1 zacskó 450 grammos zöldborsó
40-50 dkg cukkini
só
vega-mix,
zöldségleves kocka (elhagyható)
őrölt római kömény
fokhagymapor, vagy 1-2 gerezd fokhagyma
szárzeller levele
petrezselyem
pirított hagyma

a zöldborsót 1 leveskockával feltesszük főni, vagy mikróba tesszük 20 percre
a cukkinit alaposan megmossuk és felkockázzuk héjastól, annyi enyhén sós vízben, hogy még ne lepje el kezdjük főzni, hozzáadjuk a fűszereket, vega.mixből teáskanálnyit, római köményből kávéskanálnyit, fokhagymaporból 2-3 csipetnyit, vagy ízlésünk szerint
ha a cukkini puha, összeturmixoljuk, hozzáadjuk a megfőtt borsót, az apróra vágott zellerzöldet és petrezselymet, tálaláskor meghintjük pirított hagymával

autentikus házi vasalt szendvics

majd ha kellő idő eltelik a prágai erasmusos melegszendvics vacsik után, haszonnal alkalmazhatod az alábbi technikát jártodban-keltedben bármilyen avittasan felszerelt konyhában járva, értem ezalatt, amelyiket elfelejtették felszerelni szendvicsvasalóval

hozzávalók

*előző napról (pl. utazási elemózsiából) maradt (szigorúan) házi készítésű gazdag szendvics, melynek tartalma lehet pl. kemény tojás, saláta keverék, rukkola, paradicsom, némi margarin
*serpenyő
*megfelelő méretű fedő
*fazék
*szabad alkar az erő kifejtéséhez

1.

2.

jó étvágyat!