A csicsóka kontra én (első és egyáltalán nem barátságos) mérkőzés eredménye 1:1

Drága Karcsi hozott nekünk egy vödör csicsókát az Indiaiút2019október útitárs találkozóra (köszi Karcsi!), és vállalkozó szellem, azaz kísérletező főző lévén, én is hoztam haza egy zacskóval, hogy csicsókafasirtot készítsek. 

A csicsóka először ott cselezett ki, hogy a borzasztóan egyszerű sikálása (mert mindene ehető ennek a csodanövénynek akár nyersen is) tripla annyi időbe telt, mintha simán hámoztam volna (mert valami élősködő gomba módján tapadtak hozzá a földszemcsék).

Utána jódarabig nyerésre álltam, míg lereszeltem a kb. 60 dkg. csicsókát, hozzá kevertem 1 kisebb fej apróra vágott vöröshagymát, sót, borsot és kedvenc fűszerkeverékem, két lapos (kisméretű) evőkanálnyi zabpelyhet és 1 ilyen kanálnyi tönkölylisztet.

Még ott is győzelemre gyúrtam, mikor melegíteni kezdtem a serpenyőben a kevéske kókuszolajat, de amikor a pogácsák nem akartak összeállni a markomban, éreztem, hogy a csicsóka berúgja (az amúgy tévedésből megítélt) tizenegyest, ezután próbáltam csicseriborsólisztbe forgatni, és így hosszas fohászkodásaim kíséretében a serpenyőbe került egypár csicsókapogácsa, ami sütés közben morzsálódott ugyan, és két lapáttal is alig tudtam megfordítani, de kihűlés után valamennyire egyben maradt, és az íze mennyei.

Szünet

A kelkáposzta-krumpli szabdzsival (vagy sajátos kelkáposztafőzelékkel) kiegészült ebéd után újult erővel támadtam, a panírozásra szánt 2 teáskanál csicserilisztet még a masszához kevertem, és egy kiolajozott cserépedénybe öntöttem, tetejét szeletelt mandulával szórtam meg (ez elhagyható természetesen, vagy bármilyen maggal helyettesíthető), és közepes lángon pirosra sütöttem. (Az állaga így más lett, mint a pogácsás változatban, ahol félig nyers maradt, de ez az íz is csodás.)

Így lett a meccs eredménye 1:1

p.s.: maradt még pár darab csicsóka, jövő héten visszavágó :D

p.s.2.:  vigyázat! életem első fázisfotói következnek:

zöldborsó cukkinimártásban

Hozzávalók:
1 zacskó 450 grammos zöldborsó
40-50 dkg cukkini
só
vega-mix,
zöldségleves kocka (elhagyható)
őrölt római kömény
fokhagymapor, vagy 1-2 gerezd fokhagyma
szárzeller levele
petrezselyem
pirított hagyma

a zöldborsót 1 leveskockával feltesszük főni, vagy mikróba tesszük 20 percre
a cukkinit alaposan megmossuk és felkockázzuk héjastól, annyi enyhén sós vízben, hogy még ne lepje el kezdjük főzni, hozzáadjuk a fűszereket, vega.mixből teáskanálnyit, római köményből kávéskanálnyit, fokhagymaporból 2-3 csipetnyit, vagy ízlésünk szerint
ha a cukkini puha, összeturmixoljuk, hozzáadjuk a megfőtt borsót, az apróra vágott zellerzöldet és petrezselymet, tálaláskor meghintjük pirított hagymával

apró sárga

sárgaborsó főzelék helyett
bár nevezhetjük főzeléknek is, vagy dahl-nak, mert a fűszerezése, az bizony indiais

feltesszük a 30 dkg sárgaborsót fazékba főni, hogy két ujjnyi víz lepje be
só, vega mix fűszerkeverék, 3 kisméretű evőkanál rozs- vagy búzapehely, 1 tk őrölt gyömbér és
fedő alatt főzzük
egy nagyon nagy fej vagy két közepes vöröshagymát kockákra vágunk, 2 ek olajon dinszteljük, majd 1 ek szezámpehellyel megszórjuk, pirítjuk még egy kicsit
a sárgaborsót nem főzzük szét, úgy 25 perc elteltével az 1/3-át turmixoljuk, majd visszaöntjük, balzsamecettel ízesítjük, friss (vagy fagyasztott) aprított petrezselyemmel megszórjuk, a hagymát hozzákeverjük
joghurttal, ízlés szerint balzsamecettel, oliva olajjal hintve tálaljuk, a magaméra szórtam egy kis csilit is :)

sárgaborsó újratöltve

Tar

Az általam eddig látogatott két sztúpa -Zalaszántó és Tar- megtette hatását, napok óta indiai ételeket készítek nagy megelégedésre. Ez igazából a legutóbbi tari látogatás eredménye, mert ott konyha is működik, a zalaszántói Béke sztúpa szellemiségével nyűgözött le, igyekszem is minden évben legalább egyszer pár órára elmélyülni az árnyékában. Taron inkább az idegenforgalmat célzó, kereskedelmi jellegű park van születőben, sok szépséggel, de eklektikus, elnagyolt és zaklatott formában.

Édes felesborsó

25 dkg feles/sárgaborsót áztatás után babérlevéllel és sóval felteszünk főni dupla mennyiségű vízben. Fél óra múlva adjunk hozzá 3-4 db közepes, lehúzott héjú és feldarabolt paradicsomot vagy 2 dl paradicsomszószt és kis lángon főzzük tovább fedő alatt. Közben egy kis serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál ghi-t (margarint vagy vajat) és kezdjünk pirítani 1/2 kiskanál római köményt, majd tegyünk hozzá 1 kiskanál őrölt gyömbért, 1/2 kiskanál asafoetida-t és 2-3 evőkanál kókuszt. Állandó kevergetés közben pirítsuk pár percig. Ezután keverjünk hozzá 2 kiskanál cukrot és 1 kiskanál mézet  (vagy fordítva) :), Öntsük bele a dahlba, még öt percig főzzük fedő nélkül és kész.
Tálaláskor pár csepp citromot nyomtam rá, így lett édes és picit savanyú :)