Vega vagyok-e?

Rögtön a megoldásra ugrok, teljesen mindegy, hogy szerinted, szerintem a nagykönyv szerint vegának (vegatáriánusnak) minősülök-e és ennyi, de azért leírom az elejét és a közepét is, mert épp itt volt az ideje táplálkozási identitásom rendezésének.

Ötödik éve döntöttem úgy (elvágólagosan), hogy nem eszem 'húst' (ezt mindjárt bővebben kifejtem) mától, hogy több nyers, párolt zöldséget és halat egyek végre.

Addig a legvadabb mindenevők táborát erősítettem, kedvencem a szalonna, a kolbász, a hurka, disznósajt, böhönyés husik, pacal és társaik, de ezek mellett szívesen fogyasztottam halakat és mindenféle zöldségféléket is.

Csakhogy! Ha választani lehetett, akár csak fejben (,hogy példul mit főzzek), folyton folyvást a húsos kaják győztek kiütéssel, én pedig vágyakozva gondoltam halra és zöldségre virslifalás közben.

Ennek tettem pontot a végére, mikor Lili először utazott Izraelbe (annak, hogy hova utazott semmi köze az elhatározáshoz), csak ahhoz, hogy mire visszaérkezett, már nem volt otthon se felvágott, se vagdalthús (aztán neki persze vettem, és készítettem, amit kívánt, de ez már az ő története).

Azóta amit eszem: tejtermékek, zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, gombák, halak (utóbbi talán heti 1 alkalomra jön ki átlagban).

Amit nem eszem: kétlábú és négylábú állatok semelyik részét.

És ehhez semmi köze semmiféle filozófiához (erre sem büszke nem vagyok, sem nem szégyellem, ez tény), csak csupán így eszem annyi zöldséget és halat, amennyit szeretnék, és azért tartom ezt már több, mint négy éve, mert így érzem jól magam. És pont. 

A jó érzés már az első napokban megmutatkozott, energikusabb és teherbíróbb lettem, érezhetően könnyebb lett az emésztés, könnyebb a hasam. Ezt segítem időnként reggeli zabkása-kúrával is. (Azért kúra, mert ebben nem vagyok kitartó, egy darabig zabkása, aztán más, aztán újra zabkása, aminek receptje most éppen ez: másfél evőkanál nagyszemű zabpehely, 1 lapos evőkanál tönkölykorpa, 1 teáskanál mák, napraforgó mag, szeletelt mandula, lenmag keverékére forró vizet öntök kb. 2-2,5 dl, úgy szeretem, ha híg, 10-15 perc után eszem) (Ezt a zabkását, vagy bármely reggelit megelőzi az 1 pohár minimum szobahőmérsékletű, kiskortyokban fogyasztott víz citrommal vagy anélkül.)

Ha azzal, hogy nem vásárolok és nem eszem 'húst' hozzájárulok az állatvédelemhez, környezetünk védelméhez,  a fenntarthatósághoz, az külön öröm nekem mindennap, de az, hogy "vega" vagyok, vagy se, nem igazán érdekel (kivéve azt az esetet, mikor az idei szociális munka ünnepünkön, amihez nem mellesleg szabadnap is jár, rizst tudtam enni a svédasztalról és egy kevéske salátát, mert a saláta rögtön az elején elfogyott, nekünk hármunknak, húskerülőknek sem jutott).

További jó étvágyat kívánok!

ez a legutóbbi vacsorám, kecskesajtos saláta
a Kis Présházban (Bartók Béla út 44.)

Bulgursaláta

Montenegróban a nyaralás alatt készítettük először, úgyis mondhatjuk, hogy spontán, és nagyon kedvünkre való lett, ezért megtartjuk ezt a szokást.

Vittünk "zacskós" bulgurt, de az mindegy is, hogy zacskós vagy másmilyen, az a doboz, amiben két zacskó van, talán 125g egy zacskó tartalma és egy zacskóból kijön két adag.

Tehát ezt vagy azt a bulgurt megfőzzük és közben apróra aprítunk két közepes, vagy egy nagyon nagy paradicsomot, nem baj, ha sok a leve, ne vesszen kárba egy csepp se, és két gerezd fokhagymát is (utóbbit nagyon apróra, vagy át is nyomhatjuk ilyen célra gyártott nyomón)

Mikor megfőtt a bulgur, (ha zacskós, akkor kibontjuk lecsepegtetés után a forró zacskóból) és egy salátástálba borítjuk, ráhalmozzuk a paradicsomot és a fokhagymát, szórunk rá tetszés szerinti (sajnálom, de tényleg jó lesz bármivel, amit szeretsz) zöldfűszerrel szárított vagy friss állapotban, mi bazsalikomot használtunk és 2-3 evőkanál olivaolajjal meglocsoltuk, jól átforgattuk, és azon melegében megettük.

A képen látszik, hogy egyik alkalommal zabfasirt is lett (porból) hozzá, de aztán már csak önmagáért készítettük.

Jó étvágyat!

Hozzávalók 2 személyre:

bulgur kb 20 dkg

paradicsom két közepes vagy egy nagy vagy ízlés szerint

fokhagyma 2 gerezd

friss vagy szárított bazsalikom, vagy kakukkfű, vagy más

olivaolaj 2-3 evőkanál

saláta mánia

igen, salátát bármelyik pillanatban összerakok, és ha úgy kívánjuk, mindig más-más ízzel, legutóbb ez a finomság sikerült az otthon találtakból:

fél fej hagyományos fejes saláta
nagy marok rukkola
1 szál újhagyma
1/3 darab krémfehér sajt
1 kisebb alma
lenmag, napraforgómag 1-1 kávéskanálnyi (elhagyható)
sörélesztőpehely 1 teáskanálnyi (mert szeretem, de elhagyható)

a fejes salátát kisebb darabokra tépkedem miután alaposan megmostam és kedvenc pörgetős saláta szárítómban cseppmentesítettem, a salátástálba rakom, rá a hasonlóan előkészített rukkolát (ha konyhakész, akkor persze nem mosom újra), felkarikázom vékonyra az újhagymát, rászórom, hozzátördelem, vagy késsel vagdosom a sajtot, az almát félbe majd negyedbe vágom, kimagozom és nagyon vékony szeletekre vágom héjastól, ha gondolom, hozzákeverem a magokat és a sörélesztőpelyhet

a fenti adag 2 -saláta kedvelő- személyre számoltam

morzsa vasárnap

1 db bögréslevesből 4 adag spenótos sajtleves
fűszervajba és lenmaglisztbe forgatott csirkemell spenótos-sajtos kukoricával, tortilla morzsás babsalátával és fűszeres brokkolival

megenni jóval gyorsabb, mint leírni :D

ezt most azért írom le, mert ez a vasárnapi ebéd megint úgy készült, ahogy nagyon sokszor, hogy nézelődöm, a konyhai polcokon, gyér telítettségű mélyhűtőben, hogy ma mit is együnk:

-volt valamennyi csirkemell, azokból szeleteket csináltam, enyhén megütögettem, picit sóztam
egy evőkanál vajba vegamixet kevertem és a mikróban olvasztottam rajta, a szeleteket megkenegettem vele és megszórtam lenmagliszttel

-a konzerv vörös babhoz babnyi darabokra vágott kígyóuborkát kevertem, majd megszórtam a tegnapi kártyáról maradt tortilla csipsz-morzsával

maradt tegnapról kukoricasaláta is, ami így készült:
-a doboz kukoricához kevertem 1 tömlős tejszínes krémsajtot és egy közepes almát kis kockákra vágva (héjastul)

-közben fél liter vízbe tettem egy leveskockát és 5 percig főztem benne egy zacskó brokkolit, amit langyos szerecsendióval és egy gerezd fokhagymával ízesített oliva olajba szedtem, ez lett a fűszeres brokkoli

-a leveskockás vízbe dobtam ezután 3 gombolyagnyit a mélyhűtött leveles spenótból, mikor kitekeredtek a levelek, átszedtem a spenótot a fent leírt kukorica salátába

-a leveskockás vízbe ezután még egy spenót gombolyagot dobtam és a sajtos bögrelevesport belekevertem, forraltam rajta egyet és kész.

a pihenő csirkemelleket teflon serpenyőben oldalanként 3-3 perc alatt kisütöttem, itt a főfogás képe:

görögdinnye saláta

Egy évet vártam a dinnyeszezonra, hogy kipróbálhassak egy izgalmas saláta receptet, aztán jól elfelejtettem, csak eszegettem nyáron a dinnyét, amúgy hagyományosan és ízlett is nagyon, majd szabadság után itthon hirtelen homlokomra csaptam, - De hát nekem van egy izgalmas dinnyesaláta receptem, és dinnyét is árulnak még mindig.
Aztán jól nem találtam a fecnit, amire felírtam, tehát nekiestem a netnek, hátha a nyomára bukkanok. Hát nem, de találtam egyet, amit megkívántam és el is készítettem.......az én sali változatomat a recept után szabadon, mondhatom ízlett mindenkinek, akit kínáltam, és nekem is.
Később kis segítséggel meglett az eredeti recept, amit nem tudom, hogy tv-ből, vagy rádióból vettem, de köszönöm szépen a receptgazdának, mert ez is nagyon finom. Ilyen dícséretet kapott pl., - Hm, hát ebből bocs, de kell még szednem, nagyon ízlik, pedig én nem szeretem a kaprot.
Én nagyon örülök, hogy felfedeztem végre, hogy a kedvenc gyümölcsöm édesen túl sósan is kiváló.

joghurtos görögdinnye saláta

4 személyre körülbelül így:

1 kis pohár joghurtot, kockára vágott feta vagy krémfehérsajttal (a darabnak max. a fele), fekete (vagy zöld) olajbogyóval (én félbevagdostam úgy 7-8 dekát), egy evőkanál oliva olajat és fél csokor aprított kaprot összekeverünk és hozzáadjukkb. 1 kg felkockázott dinnye húsát.
Fűszerezhetjük még (én megtettem) frissen darált korianderrel és lepkeszegmaggal, de ezek elhagyhatók ám, csak ha szereted ezeket a fűszereket, vagy kíváncsi vagy, akkor szaladj el egy keleti fűszerboltba értük
Lefedve hűtőbe tesszük fél órára. Enged egy kis levet, de azt a végén én iszom meg, mert annyira üdít. :)

piros-fehér-zöld saláta görögdinnyéből

a dinnye húsát (a fehéret is) kockára vágjuk, pár zsenge saláta levelet is apróra vágunk, egy teáskanál olajba keverjünk két csipet bazsalikomot, -vagy ha van, akkor tépkedjünk fel néhány friss bazsalikom levelet, ekkor olaj nem kell-, ízesítsük még citrom levével és morzsoljunk rá a végén feta vagy krémfehér sajtot. Én imádom, ezért garam masala is került rá egy mokkáskanálnyi, de ez aztán tényleg elhagyható, nem akarlak rábeszélni, de ha van otthon, ne hagyd ki :)

kukorica saláta

alapadag tetszőlegesen bővíthető :)
1 doboz , vagy doboznyi kukorica
1 közepes, inkább nagyobb alma
fél tömlős sajt, bármilyen lehet natur vagy ízesített
fél citrom leve
őrölt saláta zöldfűszer

a kukoricára nyomjuk a fél tubus sajtot és picit meglangyosítjuk a mikróban, hogy könnyen keverhető legyen,
az almát közben héjástól apró kockákra vágjuk,
ezután a sajtos kukoricát a fűszerrel vagy bármilyen friss vagy szárított zöldfűszerrel, amit szeretünk és van is otthon jól átkeverjük,
most adjuk hozzá az almát és fél citrom levét, picit állhat is, másnap is finom

avokadós krumplisaláta

Fogtam, ami itthon volt és egy tartalmas, laktató, mégis üde, melegen, langyosan, hidegen egyaránt ízletes salátát raktam össze, hogy valamit csomagolni tudjunk L.nek a mozimaratonhoz. Mire a második film után megéhezett, már jól össze is érett. :)

Úgy 1 kilónyi krumplit héjában főzünk, majd apróra felkockázzuk és egy öblös tálba rakjuk. Két avokadót hosszában a magjáig körbe vágunk majd két tenyerünk között elfordítjuk, szétvesszük, így a magját könnyen eltávolítjuk. Ha érett, a bőrét könnyen le tudjuk húzni vagy kanállal a húsát kiemeljük, esetleg hámozzuk, a húsát kockákra vágva a krumplihoz adjuk. Egy nagyobb sárgarépa kerül bele nyersen finomra reszelve, vagy aprítóban aprítva, ekkor enyhén sózzuk, borsozzuk. Következik két kemény tojás apróra kockázva, majd két közepes narancs szintén kockázva. Fűszerként még asafoetida-t adjunk hozzá, indiai boltban kapható, kellemes, hagyma illatú, sárga színű por, azért ezt és nem valódi hagymát, mert ez a fűszer kellemes,enyhe, nem lesz hagyma íze a salátának, csak zamatosabb és persze kicsit különlegesebb :) http://www.fuszeraruhaz.hu/index.php?oldal=termek&kategoria=fuszerek&o=hing_a_hagymapotlo
Ezután finoman átkeverjük, majd egy fél citrom levét csöpögtetjük hozzá, olíva olajjal meglocsoljuk és pár mozdulattal átkeverjük. Végül bőven megszórjuk friss, apróra vágott petrezselyemmel.

hógolyó saláta

na jó, a név csak azért, mert tél van :) és a friss sajt szemcséi olyanok, mint a hógolyócskák
két nem túl nagy paradicsomot, egy avokadót és úgy 20 dekányi kígyóuborkát kockára vágunk, hozzá keverünk 1 doboz csicseriborsó konzervet, fél csészényi, avagy 10 dekányi natúr cottage cheese-t, pici sót és egy mokkáskanálnyi őrölt római köményt, adhatunk hozzá egy evőkanál olivaolajat, de mindenképp szórjuk meg aprózott friss petrezselyemmel, majd kevéske citromot csavarunk rá, csak az íze kedvvért, nem sokat, a paradicsom bőven elég a elég savanyításhoz. Ilyen hideg időben ne hűtsük be, inkább langyosan fogyasszuk.
(a többi évszakban vidám saláta néven is készíthetjük) :D

megtisztulás

Időről időre szükségünk van tisztító kúrára, megtisztulásra, olykor megtalálom ezt a receptet is, majd jól elfelejtem megint, pedig az alapanyagok minden zöldséget árusító helyen beszerezhetők és sikeresen felüdíthetjük a gyomrunkat ezzel a salátával ebben a -tizen fokban is.

Tisztító saláta

céklát, répát, fejes káposztát durvára reszeljünk, ízesítsük mézzel, citrom levével, 10 percet hagyjuk állni és jókedvvel együk meg :)

Elixir szakácskönyvből, Magellán kiadó 2004 - ajánlom ezt a szakácskönyvet, csupa egyszerű- és csak zöldségétel

sült cékla saláta

Az íze valami mennyei. A sült céklának. Csak úgy magában is elképesztően finom. És langyosan salátává keverve is. Vesszük a valamennyi céklát. Az ízlés szerintit. Na jó, legyen úgy fél kiló elsőre, aztán úgyis beleszeretünk és több kell belőle :). Krumplihámozóval nyersen meghámozzuk -ne ijedjünk meg, a piros ujjak pár perc mosogatás alatt megtisztulnak-, a céklákat kisebb kockákra vagdossuk és sütőlapon sütőpapírra elterítjük. Egy evőkanál olajjal meghintjük, borsot szórunk rá, egy evőkanál barna cukrot és összeforgatjuk, majd valamilyen finom ecettel, pl.2 evőkanálnyi tárkonyecettel meglocsoljuk. Körülbelül 40 percig sütjük. Langyosan összekeverjük a tetszés szerinti salátával, én ma spar bolero keverékkel, de nagyon jó madársalátával vagy kinai kellel, jégsalátával, ekkor még kevés oliva olajat és ecetet adunk hozzá. Végül összeforgatjuk 5 dekányi pirított, darált, sótlan mogyoróval.

hozzávalók: 50 dkg cékla
                   barna cukor
                   bors majd
                   olaj
                   tárkonyecet vagy mustecet
                   salátamix
                   5 dkg sótlan mogyoró

a nem frankfurti leves és a sütőtöksaláta

konkluzióval kezdem, nehogy elfelejtsem a végére:-a téli meghűlés jót tesz a kreativitásnak-

még mindig nem tértem magamhoz, milyen csalfa csellel dönthetett le a lábamról ez a fránya nátha, de az étvágyam bezzeg nem vette el :)
leveses kaját kívánok, de a zöldséges fajtából, zöldségből most a kelkáposztát. Kelkáposztafőzelék tettem fel a kérdést magunknak, de menzakaja a minap volt, legyen hát inkább leves a kelkáposztából.

NEM FRANKFURTI LEVES

hozzávalók: 35 dkg kel
                   20 dkg krumpli
                   kis fej vöröshagyma
                   1-2 gerezd fokhagyma
                   só, bors, vegamix, őrölt kömény, római kömény, majoranna, petrezselyem
                   liszt, olaj
                   citrom



Egy evőkanál olajon megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és a kockára vágott krumplit, mokkáskanál majorannát, egy teáskanál vegamix fűszerkeveréket, felöntjük vízzel, hogy ellepje és lefedjük. A csíkokra vágott kelkáposztát úgy 10 perc múlva adjuk hozzá, sózzuk, borsozzuk, egy-egy mokkáskanálnyi kell a köményekből és kiegészítjük a vizet. Következő 10 perc múlva két evőkanál olajon egy evőkanál lisztből rántást készítünk, belekeverjük az apróra vágott petrezselymet  és azzal még 5 percig főzzük. A tányéron még ízlés szerint citromlét csavarunk rá.


SÜTŐTÖKSALÁTA

hozzávalók: sütőtök, újhagyma, só, bors, vegamix, gyömbér, petrezselyem, méz, balzsam vagy más finom ecet

nem mértem meg, mekkora a tök, talán fél kiló lehetett, felkockáztam nem apróra és sóval, borssal, vega fűszerkeverékkel és friss gyömbérforgácsokkal, olajjal meglocsolva sütni kezdtem a sütőben egy sütőtálban, közben gondolkodtam, mit rakjak még bele....15 perc sülés után csorgattam rá egy evőkanál mézet és két teáskanál mustecetet. (Szerintem bármilyen finom ecet jó, csak az ételecet nem.) 5 perc elteltével hozzákevertem 2-3 szál felkarikázott újhagymát és egy csokor aprított petrezselymet, még 10-15 percig sütöm. Akkor jó, ha roppanós marad!

A gyömbérről: veszek egy darab gyömbért a zöldségesnél, zöldséghámozóval megtisztítom és berakom a fagyasztóba. Amikor szükségem van rá, amúgy fagyottan a zöldséghámozóval forgácsolok belőle, de pár perc múlva már reszelhető állagú lesz, a maradék pedig mehet vissza a fagyasztóba következő felhasználásig.

pu-puly-ka-ka

csak a címet kölcsönöztem a sikersorozat (How I Met Your Mother) egyik epizódjától, megnyugtatásként elárulom, hogy receptem szerint nem kell két madarat egymásba gyömöszölni viszont érdemes előre eldönteni, hogy kacsát vagy pulykát készítünk, döntésünktől függ példul, hogy egy vagy két gesztenyemassza kell, de bármelyiket választjuk, ízletes pecsenyét kapunk. Én kipróbáltam így is-úgy is, de rangsort állítani nem tudok, az egyik ezért, a másik azért finom. 

Hálaadási pulyka vagy karácsonyi kacsa vagy fordítva salátával

A gesztenyés töltelékhez egy kb. 3-4 kilós bébipulykába 2 db natur gesztenyemassza kell, két tojással, kb. egy kis pohár tejföllel, 1 nagy csokor petrezselyemmel, sóval-borssal összekeverni. A pulykát kívül és a belülről is alaposan besózzuk és a tölteléket beletöltjük, összevarrjuk. Bőrét vajjal bekenjük, sütőedénybe tesszük, alufóliával letakarjuk és tűzhelytől függően másfél órán át sütjük.

Kacsába elég 1 gesztenyemassza , de tegyük bele a 2 tojást és bőven aprított petrezselymet, tejfölből tejfölből elég két kis evőkanányi. A kacsa bőrét először tetszetős kockásra irdaltam, kívül-belül jól besóztam, borsoztam is kicsit. A beáztatós cserépedényben készítettem, mikor megpuhult, bekentem az állatot margarinnal és tető nélkül pirult még (nálam) 15 percet.

Fontos, hogy natur gesztenyemasszát használjunk, a cukrozott még végszükség esetén sem működik, azt együk meg habbal, vagy halmozzuk felezett (konzerv) barackokba és csurgassunk rá olvasztott csokit :) ez a csoda a gesztenyével töltött barack Cs. barátnőm után szabadon.

A hálaadási saláta: alma 2 db, lila hagyma 1 nagy, narancs 2db, zöldpaprika 3 db normál méretű, mazsola egy marék valami finomba áztatva :) (lehet, akár balzsamecet (más ecet inkább ne), vagy narancslé, vörösbor, cherry, cinzáno, stb.) A lényeg, hogy a hozzávalókat nagyon apróra vágjuk, hagymát vékony csíkokra és bátran kézzel keverjük össze. Nem kell állni hagyni, de lehet.

(2011-11-13  vasárnap az eredeti bejegyzés), mert a héten tartottuk a hálaadási vacsorát barátokkal, megadva a módját, beszerzési nehézségek miatt pulyka helyett egy két kilós kacsával, de pont jól laktunk belőle öten. Jó dolog ez a Hálaadás, mint a jóféle pálinka, ami előkészíti a gyomrot a lakomára, a Hálaadás előkészíti a lelket a karácsonyra. Mivel három nap múlva karácsony, bátran állíthatom, hogy november közepe óta nyugodtan és nyitott szívvel készülök az ünnepre, kevesebbet veszekszem, többet mosolygok. A hálaadási vacsorában az étkek mellett a hálaadáson van a hangsúly, amin barátaim kicsit csodálkoztak csak, majd elmesélték, hogy az alkalom közeledtével végigpörgették, mi is történt életükben, családjuk életében az elmúlt egy évben, amiért hálát éreznek. Sok a bajunk mostanában. Makro és mikroszinten egyaránt. Valós bajok, valós problémák, de az élet ilyen, ott gurulnak az apróbb-nagyobb gyöngyszemek is a göröngyök között, amik fényt-örömet jelentettek. Ezeket ezen az estén kimondjuk egymás előtt. Furcsa, szokatlan dolog ez szemérmes, panaszkodó jellemünknek, kicsit mosolygunk, kicsit meghatódunk, kicsit pityergünk is miközben hallgatjuk egymást és a litánia végén egészséget kívánva koccintunk. Aztán nagy étvággyal eltüntettük a gesztenyével töltött kacsát. (jövőre pulyka lesz)